О моркови

Морковь — одна из востребованных культур на российском рынке, объемы ее производства увеличиваются год от года. Бизнес по производству моркови привлекает многих сельхозпроизводителей, но для достижения успеха очень важно правильно определить точки роста.

На данный момент можно вы­делить четыре основных точки ро­ста для бизнеса.
Повышение выхода стандартной продукции. В России процентное со­отношение стандартной и нестандартной моркови в общем объеме урожая остается в пределах 50/50, Европе — 70/30.

  • Увеличение показателей урожайности до 800 ц/га.
  • Расширение сроков хра­нения моркови до марта, апреля, мая. Сегодня в РФ хранение завершается не позднее марта, в Европе морковь моют и продают с сентября по май.
  • Реализация нестандарта.

На хранении остановимся подробнее. Переходя к этой теме, хочу сразу обратить внимание произ­водителей на два важных аспекта. Во-первых, хранение невозможно рассматривать в отрыве от комплекса мероприятий по выращиванию моркови: многие особенности агротехнологии напрямую влияют как на качество продукта, так и на срок его хранения. При этом подбор элементов технологии про­изводства зависит от того, какой именно продукт хочет в итоге получить производитель.

Как известно, смывая землю, мы «обнажаем» все возможные недостатки корнеплода. Таким об­разом, морковь, пригодная для мытья, должна быть безупречного качества. А качество, как уже мно­гократно было сказано, рождается в поле.

Требование к полям

Почвы, предназначенные для выращивания моркови, должны быть хорошо структурированными. Оптимальный тип почв: легкие и средние суглинки.

Не менее важна для моркови выровненность полей. Как пока­зывает опыт, на склонах морковь созревает быстрее, чем в низинах, и этот процесс нельзя отрегулиро­вать удалением ботвы, как на кар­тофеле. Уборка всех участков поля проходит в одно время, и произ­водитель может получить продукт разного размера и степени спело­сти.

Дополним также, что для про­изводства моркови высокого ка­чества важно наличие орошения и соблюдение севооборота (хороши­ми предшественниками моркови являются озимая пшеница и пар).

Технология хранения

Хранение моркови проходит в холодильных камерах при тем­пературе 0,5-0,8°С. Сразу после уборки корнеплоды быстро охлаж­дают и переводят в режим покоя.

Оборудование для хранения

Холодильное оборудование, установленное в хранилище, долж­но иметь высокую мощность, по­зволяющую в короткие сроки охладить значительный объем про­дукции до нужной температуры.

Также нужно учитывать, что морковь в период покоя продол­жает дышать, т.е. выделять угле­кислый газ (CO2). Необходимо предусмотреть решение по уда­лению углекислого газа, в против­ном случае это может сказаться на качестве хранения моркови. Как правило, производители уста­навливают в хранилищах системы удаления углекислого газа (СО2) или организуют ежедневное про­ветривание помещения путем от­крытия дверей камер.

Влажность в помещении долж­на поддерживаться на уровне 94­-96%, чтобы морковь сохраняла тургор до конца срока реализации. При этом в хранилище не долж­но быть излишне сыро: считается, что морковь не впитывает воду, но излишняя влага может создать оптимальную среду для развития болезней.

Если вы хотите получить максимальную прибыль от своего дела, вам стоит заказать качественную технику для овощехранилищ